Le Brocchette è un ristorante situato sul litorale di Fiumicino, noto per la sua atmosfera che sembra uscita dalle pagine di Hemingway e per la passione dedicata al mare. Carmine Carli, il patron, porta avanti una storia di rispetto e amore per il mare, incarnata nella sua cucina autentica e nella valorizzazione dei prodotti locali.
Nato da una famiglia con radici agricole, Carmine ha sviluppato fin da giovane un legame profondo con la terra e il mare. La sua esperienza nel settore della ristorazione, che inizia a Roma e prosegue lungo il litorale laziale, lo porta infine a fondare Le Brocchette nel 2010. Il ristorante si distingue per essere un giardino all’aperto dove i clienti possono gustare la freschezza dei prodotti ittici pescati quotidianamente.
La filosofia di Carmine è evidente nel menu del ristorante, che varia in base alla disponibilità dei prodotti del mare. Le preparazioni includono piatti come polpette di seppia cacio e pepe con fonduta di pecorino, ravioli ripieni, e specialità come dentice e tataki di palamita. Ogni piatto è un tributo alla biodiversità marina della zona, soprattutto dell’area 37.1 che Carmine ha imparato a conoscere e apprezzare nel corso degli anni.
Oltre alla cucina, Le Brocchette vanta una carta dei vini con oltre 150 etichette, che spaziano dalle produzioni locali ai vini naturali e internazionali, inclusi champagne di varie tipologie. La selezione di distillati e la drink list completano l’offerta per un’esperienza culinaria completa.
In sintesi, Le Brocchette non è solo un ristorante, ma un racconto aperto sulla bellezza del litorale, arricchito dalla storia personale di Carmine Carli e dalla sua dedizione alla cucina di qualità e al rispetto per il mare e la sua biodiversità
Hostaria di mare Le Brocchette, Lungomare della Salute, 33 Fiumicino – Tel.: +39 06 6504 8384 – Aperto tutti i giorni
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