L’amore è l’elemento che il maestro fornaio Ferdinando Tammetta mette in tutte le bontà che realizza, dal pane ai biscotti per arrivare ai suoi celebratissimi lievitati. Da qui, l’idea di festeggiare il giorno degli innamorati con un prodotto ispirato dalla sua materia prima. Il panettone al cioccolato, uno dei must dell’artigiano di Fondi, mantenendo il giusto equilibrio, raccoglie le icone del fatidico giorno di San Valentino e si veste di nuovo. Un dolce pensato e realizzato con l’intento primario di ricordarci e ricordare che l’amore vince su tutto. «I lievitati – dichiara Tammetta -, sono il prodotto verso il quale nutro più passione. Oramai i miei panettoni sono presenti in tutte le stagioni, infatti, oltre al periodo natalizio e pasquale, realizzo quello estivo alla frutta e da quest’anno, voglio realizzarne uno per ogni evento particolare. Ho iniziato appunto da questo dedicato al giorno di San Valentino. L’idea dalla quale sono partito è quella del cioccolato, elemento con il quale realizzo il più richiesto durante il periodo invernale. Poi ho lavorato sulla decorazione e infine, con il mio team di comunicazione e marketing, abbiamo cercato di porre una particolare attenzione sul packaging. Da qualche tempo, oramai, curiamo molto quest’aspetto dei miei prodotti, cercando di accompagnare nel modo più bello e utile possibile le bontà che realizzo. Riguardo alla lavorazione, ammetto, che l’impegno è sempre costante. Ci sono passaggi che negli anni non posso e non voglio cambiare. Il rapporto con l’impasto è quasi viscerale. Lo coccolo, minuto dopo minuto, e poi lo lascio riposare secondo una regola che nel tempo ho affinato. Riguardo i prodotti invece, tengo molto ad informarmi sulle novità che il mercato offre e spesso lo faccio attraverso la partecipazione ad ogni tipo di evento che mi può interessare. Non mi precludo mai, nonostante realizzo lievitati da tantissimo tempo, la possibilità di migliorare, se possibile, i miei prodotti. Quello che ci tengo a dire – conclude Ferdinando Tammetta – e che questo panettone, che celebra il giorno dell’amore per antonomasia, vuole essere un tramite che raccoglie attorno a se le persone che, in questo giorno straordinari, ma in questo periodo pandemico, trovano o ritrovano la forza di amarsi e volersi bene». Punto vendita: Via delle Fornaci, 57, Fondi. Info su: www.fornotammetta.com
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